地三鲜
原谅我买的是很嫩的茄子,炒的久了就烂了,不过口感还是非常好的
步骤：
1. 茄子 青椒 土豆 该切块的切块~~~姜蒜切片。
2.炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出。
3.炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，呈微透明的状态。
4.炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。
5.加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。
6.加入青椒，翻炒一会儿。
7.再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。