地三鲜
原谅我买的是很嫩的茄子,炒的久了就烂了,不过口感还是非常好的
步骤:
1. 茄子 青椒 土豆 该切块的切块~~~姜蒜切片。
2.炒锅内倒两勺油,大火烧到5成热,加入土豆, 转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出。
3.炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,呈微透明的状态。
4.炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。
5.加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。
6.加入青椒,翻炒一会儿。
7.再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。